طريقة عمل دبس التمر

طريقة عمل  دبس التمر
طبعاً ممكن استخدام اي نوع من التمر

 نغطيه بالماء بحيث دائما الماء يكون اعلى من التمر

ونضعه على النار من ساعتين الى ثلاث ساعات

مع ملاحظة لازم كلما ينقص الماء نزيد كميته حتى لايحترق الدبس

ومع ازلة الرغوة كلما تكونت اعلى القدر

ونتركه يغلي لحتى يهرس التمر

نضع قدر فوقه قطعة قماش وفوقه مصفي

نضع الدبس على المصفي

وبالملعقة نضغط حتى نستخلص اكثر كمية من سائل الدبس

نزيل المصفي راح نلاقي مادة سميكة وناعمة على قطعة القماش
هذه تستخدم في المصانع والبيوت لعمل الصاص(المستخدم في الطعام صوص الشوي وغيرها

وفي القدر نلاحظ سائل التمر الصافي

نضعه على النار لحتى يتركز مع ازالة الرغوة دائماً

نتركه حتى يصبح سائلاً سميكاً اخف من العسل او زي العسل حسب الرغبة

يعبئ في برطمانات معقمة

يستخدم في كل شي
بالحلويات لعمل الصاص
والاكلة المعروفة بالعراق هي الدبس والراشي
يعني دبس مع طحينة تؤكل في الشتاء مع الخبز

اما لصناعة الصاص
ممكن استخدام البقايا من التمر اللي ذكرناها سابقاً انها تصلح للصاص
او اللي عنده دبس
ممكن يعمل التالي
نص كوب دبس
كوبين خل انا استخدمت خل التمر
نص ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نص ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
نص ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين طحين في حالة استخدام الدبس

ونضع في قطعة شاشة فصين ثوم مهروسين

مكن استخدام ثوم مطحون

نضعهم على النار مع التحريك المستمر لنحصل على السمك والثخن المطلوب

بيكون الثخن الصوص زي الكتجب

يعني لو وضعنا ملعقة

وعملنا بظهر خط باصبعنا
ماراح يلتقي الصوص ويبقة الخط باين معناها انه اصبح جاهز

يوضع في قنينة كاتجب معقمة ويستخدم مع السندويتشات
او مع السلطات والمقبلات
وحتى التتبيلات

منقول من منتدي لك

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=565750